2011年09月28日

20110927 cafeminhosの10月

 すっかり秋めいて六甲山も行楽の秋、farminhosは収穫の秋・・・人の多い昼間よりも早朝のお越しが吉でございます。10月のcafeminhosは、秋の採れたて味覚いっぱいの贅沢メニューでお届けします。六甲登山の朝の腹ごしらえは、ぜひ六甲山カフェのcafeminhos早朝営業をご利用くださいませ・・・とはいいながら来週所用で休みなんよね。以後も不定期に休みますから、お出かけの前には必ずこのブログでご確認を・・・すんません・・・(--;

 一応の予定です。

 cafeminhos早朝営業・・・とれたて野菜をメニューにてご提供、および店頭販売するため、朝8時の開店とさせていただきます。今月は丹波の黒豆の枝豆がたくさん出せます・・・乞うご期待 !!
10/01-02 (土日) 休ませていただきます。すんません・・・
10/08-09 (土日) 営業します。
10/10 (月祝) 休ませていただきます。
10/15-16 (土日) 晩稲の稲刈りを予定しておりますので、天候によりどちらかが休みになる可能性があります。
10/22-23 (土日) 早朝営業から引き続き16時までフルタイム営業の予定です。
10/29-30 (土日) 営業します。

 新メニューです !!

cafeminhosスペシャル・モーニング・セット !! 
 カボチャまたはジャガイモまたは丹波の黒豆のポタージュ + サラダ + 手作りパンのトースト + カプチーノ = 800円
赤紫蘇ホット・ドリンク 350円
 夏はスカッシュ、冬はホットで・・・これが以外なおいしさ !!

 上記営業予定は、農繁期のため農作業との兼ね合いで、やむを得ず変更させていただく場合がございます。その際は、必ずこのブログにてお知らせ申し上げますので、どうかご参照ください。よろしくお願い申し上げます。
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20110926 黒米の稲刈り

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 コシヒカリとほぼ同じ水管理でいける黒米は、いま少し熟しきっていないように思われたので、刈り取りを延期していたのだが、本日晴天にも恵まれたので、ぷらぷら一人稲刈りとシャレ込んだ。試しに、一人で全部やる場合に備えて、データを取っておく。


 


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 6列のつもりが7-9列植わっていて、ちょっと動きが不規則になってしもたが、20分ほどで刈り取りは終了。


 


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 秋の昼下がり、素晴らしい光の中で黙々と作業する。セルフ・タイマーを使って自画像撮り。刈り取るときに、まず3カ所刈って、もう3カ所刈って、6カ所分で一束にして置いて行くのである。一束置いたら、次の束は角度を変えて、前の束と交わらないように置いて行くと、あとで結わえるときに段取りが良い。結わえるには、昨シーズン刈り取った稲藁を保存しておいて、それを使うのである。稲藁は、他にもマルチングや肥料などにも使えるので、ほぼ大半は切り藁にして畑に戻すのだが、15x6=90束分くらい納屋に保管しておくのである。


 


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 実際の一人稲刈りの手順としては、まずはこの稲木を組み立てるスペース分をまずは刈り取ってゆき、束ねて結わえて、先に稲木を組むのである。なぜなら、刈り取った稲は早く干すに限るし、一人稲刈りでは、全部を一時に刈り取れるはずがないからである。だいたい3日に分けて稲刈りをする。さて、結わえた稲束は稲木の足下に根の方を手前に向けて集める。ここまで40分。


 


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 稲木に掛けるときの組み方を示す。手前に掛けて行くとして、稲束を手前対向こうの割合で、だいたい7:36:4に分ける。上の写真を説明する。稲木に掛けるときに稲束を開くのであるが、そのとき股を開くようにするのではなく、十字に分けるのである。上の写真では、左奥が最初の束で、手前対向こうの割合で左6:4に分けてある。これに次の束を掛けるのであるが、右6:左4に分けたのが写真の状態。その左4を前の左6の上に乗せて組むのである。自分から見て、稲束の分け方は、常に手前が6で向こうが4である。その向きが、最初に手前の6を左に向けたのであれば、次は右、更に次は左、右、左、右、左、右、左、右、左、右、左、右、左、右、左と交互に分け方を変えて、それぞれの向こうの右を、前の左に乗せて、みなさんが夜のおつとめでヤルように両者の足を絡ませれば良いのである。性急に股を開いて馬乗りに掛けて並べただけでは、ちょっとした風で飛ばされてしまう。種が良くない畑が悪い・・・百姓は奥の深いものである。もっと深く突きたてねばならぬ・・・


 


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 今回のコシヒカリは、稲木5本分で、今回の黒米は稲木半分に掛ける作業は20分であった。刈り取りから延べで一時間半、全体を一人でやったとすると、この11倍だから15時間、一日5時間として、やっぱり3日程度・・・疲れを計算に入れなければね。

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20110922 赤米の救出

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 赤米は背丈が高く倒れやすいものである。去年も倒れたものを引き起こすのに一苦労したので、今年は倒れる前に対策を打とうとしていたのだが、うとうとしている間に倒れてしまって、初めの頃は一方向に倒れていたので立て直しやすかったのに、台風が2個も来てかき回して行ったので、こんなんなってもた。


 


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 赤米は、3x3の9株をひとつにひもでくくって穂を起こすのである。かつての美しい立ち姿はてずこへ ?? しかしこの儚さがなんとも良ろしいんですわな。


 


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 畦に植えた大納言小豆が開花、一部は実を結びはじめている。


 


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20110928 farminhos連絡

 各位

 コシヒカリと黒米の稲刈りも無事終わり、脱穀のタイミングを待つばかりとなりました。10月の予定をお送りします。

近日中 土手の草刈り・・・草刈り機を使って共用部分の草刈りをします。やってみたい人はお知らせください。
10/08-09 (土日) コシヒカリ・黒米の脱穀、またはサツマイモ掘り !!
 基本的には機械で脱穀しますが、足踏み脱穀機や千歯扱きもありますので、経験してみたい人はご連絡ください。その人数と、予想される労働量に合わせて、その分を残すことにします。
10/15-16 (土日) 赤米・インディカの稲刈り
 おそらくこの日程で大丈夫と思いますが、天候や生育状況により変更することがあります。脱穀は、晴れ続きであれば2週間後です。

 このほか、平日をご希望の方がおられれば、どうぞご遠慮なくご連絡ください。近日中の畑仕事では、タマネギその他越冬野菜や冬野菜の種蒔き、田んぼの整地などがあります。10月は、火・木・金の9:00-16:30頃までならご参加いただけます。上記以外の土日も13:00-16:30頃までならご参加いただけます。

 
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2011年09月22日

20110923-25 cafeminhos

各位

 

台風一過、皆様に於かれましてはお変わりございませんでしたでしょうか ??
今回の台風はずいぶん雨が多くて、稲刈りの時期を翻弄され、
刈った稲が倒されない過渡期を揉みましたが、結局何ごともなく終わりました。
来月には、新米をメニューに出せると思います。

さて、明朝より3日間「六甲山カフェ」に於いて7:30より早朝営業に復帰します。
そして中日9/24 (土) は16時までのフルタイム営業。ただし、例によってバイトの都合で、15:30オーダーストップ、16:00閉店です。
BGMは、中世からルネサンス期のヨーロッパ音楽に焦点を当てて、

ミサ曲や世俗音楽、宮廷音楽などを集めて気高くお贈り致します。 

 

朝のお食事
 モーニング・セット \400 (cappuccinoの場合\450)
  手作りパンのトースト + 山カフェコーヒー
 
ランチ (9/24のみ)
 fブータンの生唐辛子による心頭滅却チキンカレー + インディカごはん \500
 f赤と緑のアフリカン・シチュー + フフ or インディカごはん \500
 f夏の名残のラタトゥィパスタ or インディカごはん \500

 

お酒のおとも (9/24のみ)
 f赤紫蘇の穂の天ぷら \100
 fニガウリの塩揉み \100
 f新じゃがチップス \100
 鶏の唐揚げ串 \100

 

cafeminhos名物エスプレッソを使ったもの (ランチと一緒にご注文の場合\100引き)
 caffè espresso \350
 caffè macchiato \350 (エスプレッソミルクをわずかに垂らしたもの)
 caffè cappuccino \400

 

冷たいもの
 f赤紫蘇スカッシュ \350

物販
 Dr.イワサキのホット・ドッグ \350
 Dr.イワサキの塩おでん \100
 ゆでたまご \50

 

 上記メニューのうち「f」マークのついたものは、私の畑の野菜を主に使っております。化学物質由来の資材は一切不使用の露地栽培です。また、種類と量には限りがありますが、今回も朝採りの野菜を格安で販売します。なお、田舎暮らし農業にご興味おありの方、私の畑で農作業体験が出来ます。毎週月木9:00-17:00、土日13:00-17:00 (cafeminhosフルタイム営業日を除く) 、10月中旬に晩稲の稲刈りや脱穀、芋掘りなどを予定しております。粗食ご用意します。くわしくは、「farminhos」で検索してください。

 

「六甲山カフェ」は、高座の滝の前にある大谷茶屋さんの軒下をお借りして、交替マスター制で運営されているカフェです。通常の営業時間は10:00〜16:00で、可能な限り私が7:30〜11:00で早朝営業をさせてもらっています。悪天候による休業の場合あり。営業日時やマスター、メニューなどの詳細は、下記ホームページをご覧ください。

 

 

 

 

よろしくね !!
 



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2011年09月21日

20110921 写真展@岡山

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 岡山市で「第三の旅」写真展が行われています。お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

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 http://blog.omolabo.com/

 http://www.kutsutatsu.com/

 http://shimonocho.omotecho.or.jp/shop/tatuoka/

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20110920 台風15号襲来

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 アカの命は短くて、哀しきことの多かりき・・・台風15号の接近で、稲刈りを予定していた9/17 () から大雨が6日間続くという予報であった。その直前までは、嘘のような晴れ続きであり、好天は未来永劫続くのではないかと思われたほどだった。だから9/17 () も、晴天のもと美しい光の中での稲刈りを予想し、熱中症対策に配慮しこそすれ、まさか雨に見舞われようとは思わなかった。天気予報が急変したのは前週の金曜日である。しかし木曜日には、周りの農家では予定を前倒しして稲刈りを始めていた。彼らは、天気予報よりも前に、直感的にこの週末の雨を予知していたのである。コンバインで刈り取る場合、稲刈りと脱穀は機械の中で同時に行われるので、籾は乾いていなければならない。私の方は手刈りなので、その心配は要らない。私も実は、水曜日頃に稲穂に触ってみて「今、刈るべきだ」と直感した。しかしいくら小さく区切った田んぼとはいえ、これを一人でムリなく片付けるには三日程度かかる。しかも、例の段取りゲロゲロの巡回仕事が未だ片付かないでいた。何件かの訪店アポが、連日午後の中途半端な時間帯に組まれていた。それに、私がここで百姓をしている目的は、もちろん自分がこれを食うためではあるのだが、作る人を出来るだけ増やして日本の加工食品流通のあり方に打撃を与え、資本主義を根幹から破壊することにある。だから自分一人で片付けてしまっては、革命にはならないのである。とはいっても相手は自然のなすことであって、雨の予想される日に稲刈りをする百姓はいない。もし雨が一日で止むような状況であれば、三連休ゆえ延期も考えたであろう。しかし相手は台風で、しかも今年の台風はゲロゲロ段取りがもたついているのか、いつどこへ行きたいのかがはっきりしない。従って秋雨の涙腺をいたずらに刺激するばかりで長雨が続くのである。予報では、週末から6日間は雨。それを信ずれば、田んぼが乾くのは更に一週間後、つまり二週間の穫り遅れとなったのでは、その間に稲の旬を過ぎてしまって品質が大きく落ちる。豪雨にさえならなければ、とにかく刈り取って干してしまえば、濡れても過熟は避けられる。やるしかない。革命には決断が大切である。


 


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 本日参加の意思を表明してくれていた革命の闘士は10余名であったが、いろいろ事情があって最終的には本日6名、緊急連絡で明日の参加を表明してくれたのが2名で、私を入れて二日間で延10名のムジャヒディンであった。ぬかるみに足を取られ、和やかさとはほど遠い状況であったので、稲刈りの様子は撮影していない。これは束の間晴れた翌朝である。手順としては、まず6人横一列に並んで6株ずつ刈り進み、なるべく水のないところへ稲穂を重ね、稲木を組む場所を確保出来た段階で先に稲穂を組み、同時に稲を束ね、しかる後に掛けて行ったのである。これで1ラウンド、ランチ・タイムを挟んでもう1セットという段になって風雨が増したので取りやめ。革命にムリは禁物。


 


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 さて翌9/18 () 、今度は3人でジハートを続行、曇天にも恵まれてこれもさほど苦労なく掛け終えた。写真は翌日幾分手直ししたあとのもの。皆慣れぬ手ゆえ、はさかけの組み方が習熟出来ておらず、詰めて行けば手前1本がまるまる空いた。黒米の成熟が未だもうひとつであるので、ここはそのためと、来るべき台風で飛ばされた場合、手早く掛け直すには、空きスペースがある方が良いと思ってそのままにした。


 


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 田んぼのぬかるみの原因はもう一つあって、手前の晩稲が今、最も水を要する時期なのである。二つの区画を仕切って畦を作ってあるとはいえ、やはり土であるから滲み出るものは致し方がない。


 


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 お隣さんも先週の木曜日に急いで稲刈りをしたグループである。こちらはプロであるので革命のなんのと寝言を言うとる暇はない。手前が水浸しなのは、私の晩稲の田んぼに水が張られているためで、土手際に雑草が多いのも私のところから遊びに行って居着いてしまった子供たちである。


 


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 台風15号襲来・・・


 


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20110916 赤穂満開

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 赤穂の美しさが最高のひととき・・・


 


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 下はインディカ米の「サリー・クイーン」・・・稲刈りは1ヶ月後くらいか ??


 


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20110916 タマネギ一部腐敗

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 夏を過ぎて、吊るしておいたタマネギが傷みはじめる時候である。下の地面に腐敗した汁が落ちて来て、タマネギ特有のにおいがあり、小さなはえがたかりはじめたらヤバい。前から気になってはいたのだが、このほど意を決して手入れする。


 


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 あれだけ大量に吊るしておいて、夏の脱落者がこのくらいなら、まあええほうや。


 


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 腐り初めのものを観察すると、どうやら根に原因があるようなので調べてみると、タマネギは収穫したらすぐに吊るすのではなく、葉が枯れるまで地面に転がしておいて、葉や根が枯れたら、根を切って吊るす方が良いらしい。今年は、家主と収穫日が重なってしまったため、場所を譲るために早めに吊るしたのがいけなかった。何ごとも自分の直感を信じよう。

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20110914 稲の生育状態

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 コシヒカリ


 


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 黒米

 


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 インディカ米「サリー・クイーン」


 


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 赤米

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20110914 夏の名残

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 8/26に研修を受けた店舗巡回の仕事でドツボを踏んでいる。ほんの数万円の仕事に、かれこれ半月以上ももたついている。「事務局」とやらの段取りの悪さと連絡の悪さと不誠実な対応に、開いた口が塞がらん。


 


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 こういうときは、がつんと一発、美味いものでも食って憂さ晴らし。羊肉とひよこ豆と、いろいろ夏野菜の煮込み。


 


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 こっちはまくわうりとししとうとなすと豚肉の心頭滅却炒め。私の作るししとうは、たとえ甘長であっても全部大当たりで火もまた涼し。

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20110907 台風12号通過

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 大根と白菜の種を採っておく。8/31に第一弾播種。続いて本日、台風の過ぎた雨後の土を狙って第二弾播種。


 


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 最盛期には毎日20本もの実りを授けてくれたキュウリも、遂に枯れ落ちた。その向こうはニガウリ。


 


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 ボッキーニも台風の影響か、全体がしなびてしまった。中から一株だけ、最後の力を振り絞って勃起しようとするものあり。


 


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 トルコ原産の白ズッキーも大半は枯れ落ち、一部がなお生きようとしている。


 


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 3株だけ実ったスイカも腐ったり動物に食われたりして全滅。


 


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 サツマイモとコンパニオンを組んだ鶴の子大豆は、枝豆として採り時を迎えている。


 


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 赤紫蘇の旺盛な生命力に挫かれそうになっていたコンゴのピリピリも、ようやく花芽をつけた。


 


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 ブータンの唐辛子も、時期を大幅に過ぎてようやく熟す。


 


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 こぼれ種から発芽したひょうたんたち。一番右のものが最も無傷だったが、ここ数日の蒸し暑さで遂に腐敗しはじめたので、全部まとめてビリンバウ用に加工する。

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20111105 断念MbiraFestival

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 11/05 () に行われる「ムピラ・フェスティバル」に参加予定でしたが、いろいろありまして断念致しました。


 


 http://mbirafestival.blog114.fc2.com/


 


 写真は、参加に向けて試作中のコンゴ風シチューとフフのセット。フェスティバルそのものは行われます。

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2011年09月11日

20110911 cafeminhos 営業内容

事情により、cafeminhosの通常メニューは出せなくなりましたが、船津マスターと岩崎氏のご理解とご協力により、
塩おでん・ホットドッグ・キーマカレー、あて盛り合わせ、スップリ、エスニック炒飯、マンゴプリンなどが出せます。
今年最後の赤紫蘇スカッシュも行けます。
7:30-18:00頃まで、マスター入れ替わりの変則的な営業ですが、
どうかよろしくお願い申し上げます。
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2011年09月10日

20110911 cafeminhos 臨時休業

みなさま大変申し訳ございませんが、
事情により、予定しておりました明日のcafeminhos @ 六甲山カフェ 早朝からのフルタイム営業が出来なくなりました。
船津マスターの「六甲山カフェ」通常営業に代わっていただくことになりましたので、急ですがお知らせ申し上げます。

メニューを楽しみにしていてくださった皆様には大変申し訳ございません。
明日実現出来るメニューについては、確認出来次第ブログに掲載させていただきます。
よろしくお願い申し上げます。
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2011年09月06日

20110910 cafeminhos早朝営業中止

 

各位

 

台風一過、皆様に於かれましてはお変わりございませんでしたでしょうか ??こちらは、私んとこは大丈夫でしたが、川下と溜め池周りが素敵なことになってまして、手の空いた者から助け合いの精神で排水に努めとるのですが、

 

9/10の土曜日は、朝から共同作業にかり出されることになってしまいました。

 

そんなわけで9/10 (土) のcafeminhos早朝営業は中止にします。

その分、9/11 (日) のフルタイム営業に注力します。

 

ただしバイトの都合で、15:30オーダー・ストップ、16:00閉店。

BGMは、夏の余韻に酔いしれる寂寞のBossa Nova (;_;)

 

9月営業スケジュールです。

来週は稲刈りで、これも営業出来ないし、なんか9月はぼろぼろですわ。

 

11(日) 7:30-16:00 cafeminhos

23(金) 7:30-11:00 cafeminhos/ 10:00-16:00六甲山カフェ

24(土) 7:30-16:00 cafeminhos

25(日) 7:30-11:00 cafeminhos/ 10:00-16:00六甲山カフェ

 

 

さて、その渾身の9.11メニューのご紹介。

 

朝のお食事

 *モーニング・セット \400

  手作りパンのトースト + 山カフェコーヒー

 スペシャル・モーニング \800

  fジャガイモの冷製スープ またはカボチャの冷製スープ + f夏野菜のサラダ + 手作りパンのトースト + カプチーノ

 

ランチ

 fわりとフツーのチキン・カレー + インディカごはん \500

 f赤と緑のアフリカン・シチュー + フフ \500

 f夏野菜のクスクス \500 (羊肉の串焼きつきの場合 +\300)

 スペシャル・ランチ +\500

  上記メニューに、f冷製スープ + f夏野菜のサラダ + フレッシュ・ミント・ティー or caffè espresso

 

お酒のおとも

 *f鶴の子大豆の枝豆 \100

 *fニガウリの塩揉み \100

 f新じゃがチップス \100

 羊肉串焼 \500 (限定10本・f夏野菜のクスクスとセットの場合\800)

 

cafeminhos名物エスプレッソを使ったもの (ランチと一緒にご注文の場合\100引き)

 *caffè espresso \350

 *caffè macchiato \350 (エスプレッソにミルクをわずかに垂らしたもの)

 *caffè cappuccino \400

 *affogato al caffè \400 (アイスクリームにエスプレッソを垂らしたもの)

 

冷たいもの

 *f赤紫蘇スカッシュ \350

 *affogato al caffè \400 (アイスクリームにエスプレッソを垂らしたもの)

 

物販

 Dr.イワサキのホット・ドッグ \350

 Dr.イワサキの塩おでん \100

 ゆでたまご \50

 *cafeminhos男の手作りプチパン \100

 *cafeminhos男の手作りクッキー \100

 *f2010年産のお米3分搗き \200/3合

 

 上記メニューのうち「f」マークのついたものは、私の畑の野菜を主に使っております。化学物質由来の資材は一切不使用の露地栽培です。また、種類と量には限りがありますが、今回も朝採りの野菜を格安で販売します。なお、田舎暮らしや農業にご興味おありの方、私の畑で農作業体験が出来ます。稲刈り9/17-18 (土-日) その他毎週月木9:00-17:00、土日13:00-17:00 (9/11, 24を除く) 、粗食ご用意します。くわしくは、「farminhos」で検索してください。

 

「六甲山カフェ」は、高座の滝の前にある大谷茶屋さんの軒下をお借りして、交替マスター制で運営されているカフェです。通常の営業時間は10:00〜16:00で、可能な限り私が7:30〜11:00で早朝営業をさせてもらっています。悪天候による休業の場合あり。営業日時やマスター、メニューなどの詳細は、下記ホームページをご覧ください。

 

http://yamacafe.jugem.jp/

 

 

 場所: http://www.mapion.co.jp/m/34.7424313888889_135.291656388889_8/

 

よろしくね !!

 
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2011年09月05日

20110904 台風一過

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 台風一過、赤米出穂 !! 一昨日には見なかったので、昨日今日の台風と大雨のさなかに出て来たと思われる。けなげなもんや・・・さて、いよいよ出そろった。収穫の秋 !!


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 コシヒカリは一難去ってまた一難、しかし、最も倒れたところでも、ギリギリのところで水没は免れている。


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 コシヒカリと共通管理の黒米は、株が強いのか傾きもしていない。


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 台風の通過を待って落水する。強い風に備えるためには、水位を一杯まで上げた方が有利だが、稲刈りの適期まで、あと二週間なのである。本来ならば落水を始めるべきところ、嫌なタイミングで台風が来た。急いで落水する。また、台風が来ているというのに、あえて直前に畦の草刈りをした。畦に草があれば防風効果も期待出来たのだが、ウチでは田畑を共用しているので、落水した水の行き先は畑なのである。従って排水を良くしなければならず、そのためには溝を掘り上げねばならず、そのためには草を刈っておく必要がある。背骨がミシミシと音を立てとる・・・


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20110831 晩稲出穂・冬野菜の準備

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 インディカ「サリー・クイーン」出穂 !! 収穫率はコシヒカリの半分以下とのデータであったが、見る限り数的には遜色ない。


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 台風が来るので、大根の播き床を急いで作る。未だ先日の豪雨の水が残っていて、土が重くて言うことをきかぬ。しかし、台風の雨はもっと大量であるから、今日を逃してはさらに一週間程度蒔き時が遅れる。大根は特に、蒔き時に収量が大きく左右されるので、ここで挫けては何倍もの労苦と損失となって突き返されて来る。草かんむりに時と書いて「蒔く」・・・さすがに漢字は言い得て妙・・・て、感心してる場合ちゃうわな・・・いててて。


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2011年09月01日

20110903-04 台風直撃のため

 20110903-04 cafeminhos 早朝営業は、休ませていただきます。あしからずご了承くださいませ。
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