20110127 farminhos連絡

各位

2012/02/04-05 味噌作り・麦踏みを実施します。

私の方では、丹波の黒豆・鶴の子大豆・空豆を味噌に致しますが、

皆様方におかれましては、市販の大豆と市販の米麹を別途ご持参、

あるいはこちらで購入して実費精算させていただくものとして、

こちらにございます大型ミンサーにて味噌をする作業を共同で致したく思います。

味噌は、普通に作って普通に漬けておけば、市販のものより格段においしいものが出来ますので、

この機会に是非ご参加ください。

手作りの米麹も使いますので、出来れば一両日中に意思表示していただけると助かります。

ご参考: http://jakiswede.seesaa.net/article/185595170.html

2012/03/03-04 キムチ用薬念醤仕込み・イカナゴの釘煮

イワシ1kgを塩漬けにして1ヶ月が経ちますので、

キムチを漬け込む薬念醤を作ります。

餅米の粥とともにペースト状にし、唐辛子などの旨味材料を放り込んで仕込みます。

あわせて、解禁初期の細かいイカナゴを釘煮にします。

ご参考: http://jakiswede.seesaa.net/article/188288388.html

ご参考: http://homepage.mac.com/jakiswede/5webnotes/53webnotes/532ikanago/5080ikanago.html

では、ご希望の方は、どうかお早めにご連絡ください。

今年もよろしくお願い申し上げます。

伊丹 正典

Itami Masanori

please reply to: [e-mail]

http://homepage.mac.com/jakiswede