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2013年12月18日

20131215 干しいも作り

KIF_1480.JPG


　白サツマイモ「タマユタカ」を干す。まずはこれを4時間ほど蒸す。


KIF_1481.JPG


　手で掴むと崩れるくらいに柔らかくなるので、慎重にすだれに上げて、タコ糸でスライスする。4時間蒸したのにまだ芯が残っている。この白い部分は干すと硬くなる。

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