白菜キムチ本漬けと薬念醤作り
日時: 2016/03/02 (水) 14:00-17:00
場所: ボングー宝塚
https://www.facebook.com/pages/ボングー宝塚/871375719548661?fref=ts
参加費: 無料 (希望者にはボングー・ランチ\1,000あり)
伊丹が用意するもの:
白菜キムチ本漬け用
白菜・薬念醤・ボウル・保存瓶
薬念醤作り用
原材料・ミキサー・ボウル・保存容器
試食用出来上がり白菜キムチ
以上は、伊丹が個人的に製造するものを実演して見せるもので、お持ち帰りはできません。販売もいたしません。
お客様のうち、ご自分で当日お作りになりたい方は、以下のものをご用意願います。
白菜キムチ本漬け用
塩漬け白菜・薬念醤 (市販のものでOK) ・お好みで風味材料適宜
薬念醤作り用
餅米粥・カタクチイワシの塩漬・アミエビの塩漬・にんにく・しょうが・松の実・キムチ用唐辛子粗挽き・同極細挽き
分量については諸説ありますので指定はいたしません。各自お調べになってご用意願います。
キムチ作りワークショップの前に、本場の薬念醤を調達しておく。正面奥の「神戸商会」が永年の師匠。
例年、古漬用薬念醤の原料としては、生のカタクチイワシの塩漬けを作り、オキアミの塩漬けを購入するのだが、これらは入手が難しく高価なので、今年はこれらを乾物で代用することにした。
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