20180224 秋ウコン粉末

20180224 秋ウコン粉末

　収穫したまま放置していた秋ウコンを粉末にする。ウコンやショウガは、収穫したらすぐに洗って表面を乾かし、新聞紙に包んでビニル袋で密封し、あまり寒くならないところに置くのが良い。うまくまいけば2ヶ月程度は保つ。同じような保存の仕方が適しているものにキクイモがあるが、これは冷蔵すれば一年ほど保つことがある。ウコンは親指ほどの塊がたくさんできるので、皮をむくのに大変手間がかかる。これをスライスして網に並べ、風に飛ばされないように網で挟んで天日に干す。一日でびっくりするほど縮まって乾き、三日も干せば十分である。これをミキサーやミルにかけて、目の細かい篩でふるって粉にするとさらにかさが減って、なんだか残念な気もする。種の根は結構高いのに、粉末を\300/ 20gで売ったら「高い」と言われるので、さらに残念になる。従って値打ちのわかる人にしか売ってやらない。自分で料理に使うのが吉。