20141020 秋土用

　七夕豆の熟成が始まっている。



　赤花豆も秋になって実りはじめた。



　そろそろイチゴを植え替えなければならぬ。下から伸びる稗の節に、イチゴのランナーが引っかかって絡まって、除草だけでも難渋する。



　ニンニクが元気に発芽。秋土用であるので、鰻でも食いさらしてけつかる。

20141018 白サツマイモ収穫

　サツマイモを掘る。白サツマイモ「イズミ」の特徴は、株元からかなり離れて実る。しかも深い位置にも出来るので、掘るのが大変である。



　おそらくヌートリアの食害。特に新畑では根のものの被害が深刻で、そろそろ対策を打たなければ飯の食い上げである。



　分蘖するまもなく、一つ目に出来た芋を丸ごと食われているものが目立つ。この食いかたはネズミの仕業ではない。

20141017 丹波黒枝豆最盛期

　丹波黒大豆の枝豆が最盛期。毎日柿をおかずに枝豆を食っている。なんという贅沢・・・

20141016 タイの香米脱穀

　台風がまた近づいているので、タイの香米は脱穀しておく。脱粒しやすいからである。籾にして網袋に入れて吊るして干す・・・ううむ、これぞまさしくインディカ米。

20141014 vongfong

　台風一過、全ての田んぼの水を落とす。

　あっちもこっちも・・・

20141011 タイの香り米刈取

　タイの香り米・・・背が高くて気になるのと、脱粒しやすくて気になるのと、もはや刈り旬ではないかと気になるのと、台風が気になるので、師匠に見てもらったところ、「刈ってもええんちゃう ?? 」てことだったので・・・

　見分けは、この穂首の茎が黄色くなりかかっている事。刈りました。

20141011 ツルムラサキ

　葉をむしられようが、腋芽を切られようが、這ってでもいざってでも天を目指して伸びてゆくツルムラサキ・・・そうだ !! 「迫力を増せ !! 」

　http://funasaka-art.com/

20141010 ammen's

　今日は夙川のとあるパン屋さんの店先でのイベントへの出荷である。

　かつて住み慣れた場所にはおしゃれな店がたくさん出来た。

　その中に違和感なく収まってくれているのは、売り手の人柄のおかげである。感謝。

20141009 タマネギとニンニク

　タマネギの発芽とニンニクの植え付け。

20141008 patlıcan salatası

　patlıcan salatası (パトルジャン・サラタシュ) というトルコのナス料理である。トルコを旅行中によく食べたのだが、なにせ貧乏旅行ゆえ、ちゃんとしたレストランでメニューを見ながら料理を注文した事はなく、男達が押し寄せる下街の大衆食堂で、陳列保温ケースの中の様々な料理を大皿に自分で適当に盛りつけて、量り売りで食する「ロカンタ」というセルフの食堂である。料理の名前など解らないので、当時はナスのシチューだと思っていた。しかし親友のトルコ航空のチーフ・アテンダントに訊いてみると、ナスのサラダだといって、瓶詰めで売られているものを買ってきてくれた。なるほどそういわれればそうである。食べてみると確かにその味だ。なんとなくスモークされた香りが特徴であったので、彼女に調理法を訊いてみると、なんと焼きナスだという。そこで自分でも焼きナスを作って、似せた料理に挑戦してきたのだが、どうもあの感じが出ない。そこで今日は、野菜の出荷のついでに、芦屋にあるトルコ料理店に出向いて、トルコ原産のナスを持っていくからpatlıcan salatasıを作ってくれないかと頼んだわけである。さすが、やっぱり頼むべき人に頼むと、こんなにも旨い料理が出てくるのだ。焼きナスであるというのは当たり。しかし日本の焼きナスと違って、水の中で皮を剥く事をしない。それをやると、あの独特のスモーキーな風味が流れてしまうからで、焦げた皮の混入を嫌う日本料理と、多少皮の破片が混じっても風味を大切にするトルコ料理の美的感覚の違いがここに出るのであろう。私は後者をとる。味付けは比較的自由であって、主に塩・レモン果汁・オリーブオイル・ニンニクなどが使われる。そこまでわかれば、あとは自分でエロエロ・・・失礼、いろいろ試すのみ。

　まあそんなわけで、久しぶりに味覚の精神が解放されて、農作業をほっぽりだしてパスタ・ソース作りに勤しんでしまった・・・でも、旨い・・・